北国和食料理师傅的刀工与料理巧思 ~学习专业和食料理技巧~
这是一个由网走人气餐厅「和食处YUZURI(ゆずり)」提供的每月两次特别企划。由曾在网走市内酒店担任主厨的斋藤店主亲自示范,使用当地新鲜海产进行料理,并传授和食料理的专业技巧。
您将观赏斋藤店主精湛的刀工,学习如何处理不同季节的鱼类,掌握调味料使用技巧,并了解和食料理的烹调方法。课程包括酱油渍鲑鱼卵製作体验(视季节而定,也可能为牡蛎油渍体验)。
体验结束后,您将品嚐到「YUZURI」的特色和食料理,这是一场充实且美味的体验。
北海道
5 小时
8人
最少2位以上成行
预定時信用卡付款
参加日期的前3 天 12:00 以前
预约申请 : 在收到您的预约后,我们会于确认后回复您是否预约成功。
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三月 2025
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14:50:店铺集合
15:00~15:30:介绍与说明
师傅讲解内容:
① 处理鱼类的技巧 ② 盐的使用技巧 ③ 调味料的正确应用
15:30~16:00 製作体验(酱油渍鲑鱼卵或牡蛎油渍体验)
16:00~18:00 休息时间(自由活动)
18:00~20:00 品嚐老闆亲手製作的海鲜料理
学习鱼类处理技巧与料理秘诀
了解料理师傅与鱼贩的处理方式差异。鱼贩注重速度,而料理师傅则强调美观与细緻。根据不同料理,鱼类的处理方法也有所不同。例如,鲑鱼的「大名切」、「三片切」和「五片切」分别对应不同的料理方式。
此外,学习牡丹虾的处理技巧,掌握正确的剥虾方法,这些看似简单的技巧,对日常料理也十分有帮助。
学习如何去除鱼腥味、掌握盐的使用技巧,并了解酱油、糖和玉酒等调味料的运用时机。这些烹饪秘诀将让和食更加美味。课程结束后,将品嚐师傅亲手製作的精緻和食料理。
・服装・持物
请穿着整洁的服装(易活动)参加。
・餐食
包含晚餐。如有食物过敏,请提前告知。
・集合地点
请直接于店铺集合。自驾者可使用附近的停车场。
集合时间 | 14:50 |
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集合场所 | 网走市南3条西2丁目11, 第3TUKASA大楼1楼 和食处YUZURI地图 |
携带物品 | 请穿着轻便服装参加。 |
主办公司 | Abashiri Tourist Association |
费用包含 | 讲解费,食材与酱油渍鲑鱼卵(或牡蛎油渍)製作体验费,晚餐费用 |
取消规定 | 从预约日前一天起算 预约日期前5日取消:收取费用的20% 预约日期前4日至1日取消:收取费用的50% 预约当日、或未到(No-show):收取费用的100% |