主催会社 | 八つ橋庵とししゅうやかた |
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プラン名 | 本格おとうふ・京七味作り体験と創作京料理ランチ |
コース名 | 本格おとうふ・京七味作り体験と創作京料理ランチ |
スケジュール詳細 | 京都を代表する食材の一つ「おとうふ」。豆乳・おからづくり、そして「おぼろどうふ」から 「木綿どうふ」までを作ります。 「おとうふ」を作りながら、オリジナル七味も調合していただきます。 おとうふづくり体験の後、体験で作った「おとうふ」の湯どうふ鍋と「あじさい膳」をご賞味いただきます。 体験とお食事がセットになったプランです。 ★所要時間・・・約90分(体験 60分、お食事 30分) ★体験は、2~3名 1組での共同作業となります。 ~ おとうふ・七味づくり ~ (1)豆乳づくり:用意した生呉(なまご)を鍋に入れ、焦げ付かないように鍋底を混ぜな がら、しっかり煮上げます。 炊き上げた呉を木綿袋に流し入れて、漉した液が豆乳です。 (2)おからづくり:絞り上げた木綿袋の中に残ったのが「おから」です。 (3)七味づくり:(1)の間に、交代で七味の調合をしていただきます。 (4)おとうふづくり:温度に気をつけて、「にがり」をうち、底から軽く混ぜて蓋をしてしばらく置くと、「おぼろどうふ」の完成。さらに、濡らした木箱に木綿を敷き、鍋にできた「おぼろどうふ」を優しく入れ、蓋と重石を置いて水抜きをします。 (5)できあがり:冷水に水抜きをしたおとうふを入れ、余分なにがり・アクを抜き、「木綿どうふ」の完成。できたてのおとうふを「湯どうふ」にし、創作京料理「あじさい膳」と共にご賞味! |
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注意事項 | 《お子さまの体験・大人の方のお付き添いについて》 原則、“お子さまのみ”での体験は不可とし、 必ず大人の方もご一緒に体験にご参加頂きます。 衛生上、密を避けるため、大人の方の体験ご見学(お付き添い)での ご入室はご遠慮頂いております。 小学生未満のお子さまにつきましては、“お子さま1名につき、 お付き添い(体験の補助)は大人の方1名まで”としております。 小学生以上であれば体験のご参加は問題ございません。 是非みなさまご一緒に体験をお楽しみください。 |
持参するもの | 特にございません。 |
集合時間 | 10:00~12:30 随時 |
集合場所 | 八つ橋庵とししゅうやかた |
キャンセルについて | 前々日:30% 前日:50% 当日・無連絡:100% |
集合場所地図 | |
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