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食べものづくり

オホーツク網走の寿司職人に学ぶ職人技　～旬の食材を握る～

オホーツク網走の寿司職人に学ぶ職人技　～旬の食材を握る～

販売会社:一般社団法人網走市観光協会

  • 寿司ネタの切り方を教わる

  • 寿司の握り方を教わる

  • 集合時間に店舗に直接お越しください。

  • 職人の握り方は美しい！

  • 体験＋食事の豪華な時間をすごしていただきます

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  • 寿司の握り方を教わる

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  • 体験＋食事の豪華な時間をすごしていただきます

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最短予約可能日 2025年02月25日 所要時間 約4時間
参加上限数 7人 最少催行人数 2名以上で催行
料金 大人・子供（小学生以上）共通：¥25,000
料金に含まれるもの 店主による握りずし体験指導料、夕食（寿司）代
集合場所 網走市南3条西2丁目11, 第3ツカサビル1F 鮨やまし田
集合時間 15：55
お支払方法 予約時クレジットカード決済のみとなります
予約締切日 前日 12時00分までに予約してください。
販売会社 一般社団法人網走市観光協会
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プラン説明 留学先のロンドンから半年だけのつもりで帰国し、網走に立ち寄っただけだったはずの山下オーナーが、そのまま移住するほど惚れ込んだ網走の魅力。この町は、四季折々の自然、オホーツクの海が育んだ海や山の幸など、極めることができないくらい豊富にあります。珍しい経験を持つ店主が経営するわずか８席のこの寿司店は、リピーターも多く、外国人観光客も訪れていて、予約を取るのが難しいほどの人気店になっています。予約客でいっぱいのため、週1回の休業日に特別プログラムを組みました。
オホーツクをはじめとする北海道の旬の食材を使って、握り寿司の作り方をその寿司店オーナーから直に学んでいただきます。次のホームパーティでは、あなたが寿司を握ってゲストを驚かせてみてください。
見所・コース概要 刺身のきれいな切り方や寿司ネタの切り方のコツを伝授します。寿司
職人が網走の魚の旬の時期を教えます。欲しい魚をどの時期に買え
ば美味しいについても学ぶことができます。
寿司ネタを切りながら、魚の鮮度の見分け方や、魚をおろすコツについ
て伝授します。青魚などを調理する際に安心できるアニサキスの殺し
方についても学ぶことができます。

参加者全員に実際にネタを切っていただきます（各自別々のネ
タ）。プログラム後半では、参加者が切ったネタを使って、握り寿司を
作っていただきます。

　それぞれの参加者が切ったネタを使って握りずしを作って食べる体験です。

網走特産の高級魚である釣りきんきや、にしん、うになど、旬の食材
を使ったお寿司を召し上がっていただきます。
このお店では、握り寿司とちらし寿司とでシャリの硬さを変えています。
職人ならではの技です。
スケジュール詳細

15:55　　　　　　　現地集合
16:00～16:10 　オリエンテーション
16:10～16:40 　①ネタ切り体験＆職人の蘊蓄（魚の話、魚の鮮度の見分け方を伝授します）
16:40～17:00 　②酢飯の作り方＆職人の蘊蓄（オーソドックスな酢飯の作り方を伝授します）
17:00～18:00　（インターバル:各自自由行動）
18:00～20:00　 ③食事＆握り寿司体験（各自の切った寿司ネタを使って、握り寿司を作ります）
　　　　　　　　　　　　　夕食は店主自慢の鮨料理を満喫
注意事項 ・服装・持ち物について
　動きやすく清潔な服装でご参加ください。※厨房内にもお入りいただきます。
店主や厨房内の設備等を許可なく撮影することは禁止されています。
・食事について
　夕食つきのプランになります。アレルギーのある方は、事前にお申し出ください。
・集合場所について
現地集合になります。駐車場は、近隣の駐車場をご利用ください。
・日本語の可否、アレルギーの有無、人数（大人、子供）をお知らせください。
持参するもの 店舗までの往復交通費、お茶・水以外の飲み物
集合時間 15：55
集合場所(アクセス) 網走市南3条西2丁目11, 第3ツカサビル1F 鮨やまし田      集合場所の地図

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