近畿 | 食育プログラム 和食の「だし」づくりとお手製お食事体験

和食の心髄　だしの“旨み”と“香り”を体感しませんか？
日本の伝統的な食文化である和食。この美味しい和食の原点となる「だし」づくりを楽しく学びます。削りたてのかつお節に、炊きたて土鍋ごはん、そして最後に京風きつねうどん！
★おばんざいのお食事付き。

※ご準備の都合上、前日12時までの予約受付となります。

（1）一番だしひき：昆布水を火にかけ、アクを取り、鰹節を入れて濾します。（実際に鰹節も挽いてみます）

（2）お吸い物づくり：まずは一番だしをそのまま試飲しましょう。それに少し調味をすれば吸い地になります。

（3）だしごはんづくり：土鍋に洗い米を入れ、一番だしも入れてご飯を炊きます。

（4）おうどんづくり：一番だしに混合節を合わせ、二番だしを取ります。その二番だしを調味し、おうどんだしを作ります。おうどんを茹であげ、作ったおうどんだしを掛けてできあがり。

（5）試食：ご用意したおばんざい膳とご一緒に、土鍋だしご飯と京風きつねうどんをご賞味いただきます。