近畿 | ほんまもん講座　「生八つ橋を極める！」とお抹茶体験

生地から手作りする、本格的な生八つ橋づくり体験です。うるち米を蒸して生地にするだけでなく、生地に練りこむニッキや、表面にまぶすきなこまで臼で挽いて手作りします。もちろん、中に包むつぶあんも小豆を煮て手作り！出来上がった後は、お抹茶を点てて一緒にいただきます。
京都銘菓・生八つ橋の手作りを極めた体験を、ぜひ、お楽しみください。

（1）極上のつぶあんづくり：北海道産あずきを焦がさぬようじっくり炊き上げます。甘さひかえめ、深いえんじが艶っぽく光るつぶあんをつくります。

（2）極上のニッキづくり：肉桂の根の皮・樹皮を干したものを石臼で荒挽きに。更に丁寧にすり鉢であたります。

（3）極上のきなこづくり：大豆をほうらく鍋で炒る。水分を飛ばし、カリッと仕上げます。次に石臼でゆっくり、しっかり挽き、粉にします。さらに細かくする時はすり鉢であたります。

（4）極上の生八つ橋生地づくり：うるち米・砂糖・水で粉合わせをし、蒸気のたった蒸し器に流し入れます。蒸し上がるまで、必ず蓋はそのまま。

（5）極上のつぶあん入り生八つ橋づくり：蒸し上がった生地をしっかり練り、きな粉をつけて伸ばします。そして、形を整え、つぶあんを包んで、できあがり。

（6）ご賞味：できたての極上生八つ橋をご自分で点てたおうす（お抹茶）とでご賞味を頂きます。残りはお持ち帰り。

★個数・・・4個
★所要時間・・・約120分